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1、肽键是一分子氨基酸的-羧基和一分子氨基酸的-氨基脱水缩合形成的酰胺键，即-CO-NH-。

2、氨基酸通过肽键连接成多肽链。

3、它是蛋白质分子中主要的共价键，性质比较稳定。

4、由肽键连接的氨基酸形成的产物称为肽。

5、最简单的肽是由两个氨基酸残基形成的肽，称为二肽。

6、因为肽中的氨基酸不再是游离氨基酸，所以称为氨基酸残基。

7、多肽链的一端含有游离氨基，另一端含有游离羧基。

8、因此，一般肽链中形成的肽键数量比氨基酸分子数量少一个。

9、每两个氨基酸分子脱水缩合形成肽键，失去一个水分子。肽键的数目等于失去的水分子数和减去氨基酸数形成的肽链数。