今日天气

今日阴转小雨，气温19~28℃

风力：西南风转南风3-4级

(资料图片)

空气质量：轻度污染

紫外线强度：强

洗车指数：不适宜

北京市气象台2023年5月23日16时40分发布大风蓝色预警信号：预计，24日10时至23时，北京地区有4级偏南风，阵风7级左右，请注意防范。

特别关注

不用选！北京49家A类定点医院名单汇总

北京市医疗保障局提醒，本市所有定点中医医院、定点专科医院、49家定点A类医院、定点社区卫生服务机构、为参保人员共同的定点医院无需选择，可按照本市基本医疗保险规定，直接持卡（码）就医报销。

新闻速递

■日本正式出台半导体制造设备出口管制措施，商务部：坚决反对。

■亚马逊中国宣布7月17日起将不再提供应用商店服务。

■共青团中央印发意见：全面加强青年突击队建设。

■两部门：5月1日至10月31日免征国家电影事业发展专项资金。

■2023“巅峰使命”珠峰科考登山队员成功登顶。

民生在线

■北京养老服务网及配套App、微信小程序预计今年6月正式上线。

■北京公交专用道已开始调整标识，交管部门提醒：6月1日前还须按原有规则通行。

■中关村论坛永久会址主会场明年启用，将成首都“科技会客厅”。

■世界首例！北京儿童医院为抽动症患儿置入最新款脑内电极。

■首部记录北京公交百年历史的电影《一路幸福》5月29日全国院线上映。

健康一刻

泡发木耳、香菇、海带，用冷水还是热水？

泡发干货的时候，用冷水更好还是热水更好？具体得看是哪种干货——

冷水发

适合食品：木耳、银耳、 粉丝、粉条、腐竹

木耳、银耳、 粉丝、粉条等用热水泡，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏。用冷水发制虽然需要的时间长些，但吃起来鲜嫩脆爽。

腐竹最好用冷水慢慢泡发，用沸水会使其破碎，导致无法烹饪。

温水发

适合食品：香菇

香菇的鲜味主要来自鸟苷酸，泡干香菇最好用20~35摄氏度的温水，这样既能使香菇变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解。

另外，浸泡时间别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

蒸汽发 

适合食品：海带

一经吸水，海带表面就会出现黏稠胶体，能阻止水进一步浸入，很难泡透。同时过久浸泡会使海带表面的碘流失。

最好的办法是干蒸，把海带散开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗。

冷热交替发

适合食品：海参、海蜇

海参要用冷水浸泡6小时左右，泡软后剪开海参的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗约2个小时；最后，放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时，反复两次，捞出后用清水漂洗干净，再用冰块“冰镇”一下，能使肉质保持更好的鲜度。

海蜇要先用冷水浸泡半小时，然后洗净切丝，再用沸水烫一下，待海蜇收缩时立即取出，再次用冷水泡，这样泡发出的海蜇更加脆嫩。

北京劳动者之歌

王俊成：全国劳动模范

北京市第八中学党委书记、校长

来源：北京日报、人民日报、央视新闻、人民网、北京青年报、墨迹天气等

编辑：宋晓光